第67节（2 / 4）
“这道菜，其实源自于一个玩笑。当时，我的祖辈叶仕理，和另一位厨艺大师聚会。两人说起刀工，互相都不服气。在比试了几轮后还比不出输赢，叶仕理叶先生说他能把面条切成头发丝那么细，不仅是用普通的菜刀可以切，就算是用砍柴的砍刀也可以切。那位大师不信，叶先生就真的让管家送来了一把柴刀来，当场磨刀，就用那把柴刀当场给大家表演了一个切面如丝。”
“那位大师看了之后，直言大开眼界，甘拜下风。并且把这事情传了出去。大家就都开玩笑的称呼叶先生为‘叶柴刀’，后来他索“性”就把这道砍刀金丝面加入到了珍玉楼的菜单。当然，大部分的时候还是用正常的菜刀来切，只是在厨房里放了一把砍刀，若是有朋友来聚，就当众表演一下助个兴。”
“当时，珍玉楼里可以做这道菜的，也只有他和另外一个以刀工见长的老师傅。”
叶夭一边和面，一边将砍刀金丝面的历史娓娓道来。
金丝面“揉”制的时候不用加水，只用新鲜的鸭蛋黄，“揉”出来后颜“色”金黄灿烂。原本的金丝面，是需要师傅坐在竹竿上，利用自身的重量来把面团给反复压碾，打压成片。但到了叶夭手里，却只需要用手成拳，直接拳拳到面。
砰砰砰砰的声音砸在案板上，围观的众人不禁默默的往后倒退了一步。
周毓：……怪力女好可怕tot
叶夭根本没有注意到周围的异常，她只是面无表情的在“揉”面。如果是仲青和辛夷在这儿，就能发现，她的情绪其实是紧绷着的，有点点紧张，有点点惆怅，还有点点期待。
这是她向叶仕理学的最后一道菜。
她还没有学完。
这道菜，也是叶家那场惊天大祸的缘由之一。
当年，倭军占据了随城，他们的司令官佐藤彦听说珍玉楼的金丝面是一绝，尤其是老板当场用柴刀切面这一幕极为精彩，就让士兵去找了叶仕理到司令部去表演，叶仕理顾及家小，不敢不去，但他是爱国之人，当天面上并不太好看，让佐藤彦记了下来。后来，佐藤彦又听身边“奸”人说叶家传承数代，家财豪富，叶宅的地底下埋着一整箱大黄鱼，于是就开始惦记上了珍玉楼和叶宅。
叶夭“揉”面和摔面的动静更大了，惊得旁边工作区里的厨师都频频的朝这边望。
她几乎是把自己的情绪给灌注在了这一道工序里。
愤懑、怀念……
叶仕理死后这么多年，她都没有做过这道金丝面。之前，是怕自己一做这道菜，就想起这些往事；之后，却是怕自己做不好，对不起养父的教导。
终于，“揉”完了，用擀面杖擀开，提起来，是像纸一样的薄片。
叶夭转过身去，却发现大家站得比刚才更远了，不由得眨眨眼：“你们怎么都站到后面去了？”
周庆春和彭顺微微笑，周毓有点战兢兢的开口：“那个……你的气势……有点可怕。”
叶夭有点尴尬，一不小心没控制好，对不起。
彭顺颇为难：“你要用什么样的刀？柴刀，我这里没有，要去找的话可能有点来不及。”
叶夭哈哈笑：“不用，就用普通的刀就好。如果你们要看的话，可以挑这里最大的刀给我。”
“好！”彭顺果真从厨房里挑了一把大刀给她，将近两斤重，应该原本是用来斩骨的，厚度和重量都是普通切片刀的两倍。用这样的一把刀来要求刀工，换成别的厨师，肯定会啐人一脸，这不就是纯刁难吗叶夭接过来，感受了一下，点点头：“可以，就这把。”
这把刀的重量对于她来说，并没什么特别。
望向案板上的面片，她让自己的情绪恢复到平静，心如止水，风吹不动。一手摁住面片，一手持刀，刀起刀落，那把沉重的斩骨刀在她手上就像是轻巧的小玩意儿一样，细如发丝的面条开始在手下产出。摒弃掉所有外界的干扰，她开始沉浸在自己的世界里，用心来感受节奏。
比刚刚切豆腐，要更加的投入。
她甚至可以闭上眼睛。
大概也就一两分钟，案板上的面片就变成了一堆面条。
“好了。”叶夭放下刀，往后退一步，很平静。
周庆春上前来，用手一捻，这面条细到比刚才文思豆腐的牛“毛”丝还要细，很像是小时候自己吃的龙须酥，一丝一丝，让人叹为观止。 ↑返回顶部↑
“那位大师看了之后，直言大开眼界，甘拜下风。并且把这事情传了出去。大家就都开玩笑的称呼叶先生为‘叶柴刀’，后来他索“性”就把这道砍刀金丝面加入到了珍玉楼的菜单。当然，大部分的时候还是用正常的菜刀来切，只是在厨房里放了一把砍刀，若是有朋友来聚，就当众表演一下助个兴。”
“当时，珍玉楼里可以做这道菜的，也只有他和另外一个以刀工见长的老师傅。”
叶夭一边和面，一边将砍刀金丝面的历史娓娓道来。
金丝面“揉”制的时候不用加水，只用新鲜的鸭蛋黄，“揉”出来后颜“色”金黄灿烂。原本的金丝面，是需要师傅坐在竹竿上，利用自身的重量来把面团给反复压碾，打压成片。但到了叶夭手里，却只需要用手成拳，直接拳拳到面。
砰砰砰砰的声音砸在案板上，围观的众人不禁默默的往后倒退了一步。
周毓：……怪力女好可怕tot
叶夭根本没有注意到周围的异常，她只是面无表情的在“揉”面。如果是仲青和辛夷在这儿，就能发现，她的情绪其实是紧绷着的，有点点紧张，有点点惆怅，还有点点期待。
这是她向叶仕理学的最后一道菜。
她还没有学完。
这道菜，也是叶家那场惊天大祸的缘由之一。
当年，倭军占据了随城，他们的司令官佐藤彦听说珍玉楼的金丝面是一绝，尤其是老板当场用柴刀切面这一幕极为精彩，就让士兵去找了叶仕理到司令部去表演，叶仕理顾及家小，不敢不去，但他是爱国之人，当天面上并不太好看，让佐藤彦记了下来。后来，佐藤彦又听身边“奸”人说叶家传承数代，家财豪富，叶宅的地底下埋着一整箱大黄鱼，于是就开始惦记上了珍玉楼和叶宅。
叶夭“揉”面和摔面的动静更大了，惊得旁边工作区里的厨师都频频的朝这边望。
她几乎是把自己的情绪给灌注在了这一道工序里。
愤懑、怀念……
叶仕理死后这么多年，她都没有做过这道金丝面。之前，是怕自己一做这道菜，就想起这些往事；之后，却是怕自己做不好，对不起养父的教导。
终于，“揉”完了，用擀面杖擀开，提起来，是像纸一样的薄片。
叶夭转过身去，却发现大家站得比刚才更远了，不由得眨眨眼：“你们怎么都站到后面去了？”
周庆春和彭顺微微笑，周毓有点战兢兢的开口：“那个……你的气势……有点可怕。”
叶夭有点尴尬，一不小心没控制好，对不起。
彭顺颇为难：“你要用什么样的刀？柴刀，我这里没有，要去找的话可能有点来不及。”
叶夭哈哈笑：“不用，就用普通的刀就好。如果你们要看的话，可以挑这里最大的刀给我。”
“好！”彭顺果真从厨房里挑了一把大刀给她，将近两斤重，应该原本是用来斩骨的，厚度和重量都是普通切片刀的两倍。用这样的一把刀来要求刀工，换成别的厨师，肯定会啐人一脸，这不就是纯刁难吗叶夭接过来，感受了一下，点点头：“可以，就这把。”
这把刀的重量对于她来说，并没什么特别。
望向案板上的面片，她让自己的情绪恢复到平静，心如止水，风吹不动。一手摁住面片，一手持刀，刀起刀落，那把沉重的斩骨刀在她手上就像是轻巧的小玩意儿一样，细如发丝的面条开始在手下产出。摒弃掉所有外界的干扰，她开始沉浸在自己的世界里，用心来感受节奏。
比刚刚切豆腐，要更加的投入。
她甚至可以闭上眼睛。
大概也就一两分钟，案板上的面片就变成了一堆面条。
“好了。”叶夭放下刀，往后退一步，很平静。
周庆春上前来，用手一捻，这面条细到比刚才文思豆腐的牛“毛”丝还要细，很像是小时候自己吃的龙须酥，一丝一丝，让人叹为观止。 ↑返回顶部↑