第339章 糖油馃子（4 / 5）
这下轮到高典疑惑，他说：“现在很多年轻人都应该会学吧？老板你怎么说没人学了呢？”
老板笑了笑，只是这笑容有些苦涩着说：“不一样，现在的年轻人就想着走捷径，你看我这做法算是比较传统的做法。糖油一锅，对于火候的要求比较高，温度低了糖不化，温度高了糖会焦化，想要熟练掌握，是需要下功夫的。”
高典闻言，点点头，对于这个他能够理解，这种不是说看一两次就会，那是手上功夫，必须要练习的。
“可是现在的很多人，已经不用这种做法。”老板摇头叹息。
“不用这种做法？那怎么做？”高典有些好奇的询问。
“直接把面团放在锅里炸，炸到圆形之后，再裹上糖浆炸一下。”老板说到。
高典在心里模拟一番，发现这个方法确实要简单很多。
糖油一锅的话，对于温度就要控制的精准，但是单纯的油则不用。
其实炸这个糯米面团，对于火候的要求不是太高，至少没有糖油一锅的要求高。
“这也算是一种新的方法，老板为什么要叹气呢？”高典问。
老板笑道：“你是外行人，你不懂这些。这糖油一锅炸出来的糖油馃子才好吃，分开炸，样子上是差不多，可是味道就要差很多，糖和糯米的结合也不够紧密。”
高典被人说成是外行人，却也并不恼怒，对于糖油馃子来说，他确实和外行人差不多，毕竟他并没有学过。
“咱们老祖宗留下智慧，并不是为了炫技，而现在很多人自作聪明。”老板叹息着。
高典也不知道该如何安慰，只说到：“肯定还会有人愿意学习的。”
“希望如此吧。”
……
与卖糖油馃子的老板告别之后，高典和魏巧依继续走着，高典在回想刚刚和老板的对话。
“巧依，你说用这种取巧的方式，算是一种退步吗？”高典问到。
“你还在想这个呢？”魏巧依笑道。
“嗯，刚刚老板说的话，我忽然有些感触。”高典点头。
魏巧依沉思一会儿说道：“这个我下不了定论，进步和退步，或许并不能一概而论。”
“怎么说？”高典问。
“你看啊，传统制作糖油馃子的方法确实更好，但难度也更大，想要学会，要花很长的时间。”魏巧依说。
高典闻言，赞同的点头，同意魏巧依的说法。
“但是那种取巧的方式，难度就下降了很多，一般人想要学会，花费的时间不需要那么长。并且……也更加容易普及。”魏巧依说。
说到这里，魏巧依顿了顿说到：“有时候一些手艺的失传，或许并不是老师傅们不愿意传授，而是愿意花时间去学，能够学会的人不多。”
高典闻言，沉默着，思考起来。
手艺简单更容易传播，也更容易传承下去，而复杂的手艺或许真的容易消失。
不由得，高典想起包子馒头面条，这种面点拥有的历史很长，能够传承这么久，变化出这么多花样，不正是因为制作简单吗？
想了会，高典笑道：“我大概能够想通了。” ↑返回顶部↑
老板笑了笑，只是这笑容有些苦涩着说：“不一样，现在的年轻人就想着走捷径，你看我这做法算是比较传统的做法。糖油一锅，对于火候的要求比较高，温度低了糖不化，温度高了糖会焦化，想要熟练掌握，是需要下功夫的。”
高典闻言，点点头，对于这个他能够理解，这种不是说看一两次就会，那是手上功夫，必须要练习的。
“可是现在的很多人，已经不用这种做法。”老板摇头叹息。
“不用这种做法？那怎么做？”高典有些好奇的询问。
“直接把面团放在锅里炸，炸到圆形之后，再裹上糖浆炸一下。”老板说到。
高典在心里模拟一番，发现这个方法确实要简单很多。
糖油一锅的话，对于温度就要控制的精准，但是单纯的油则不用。
其实炸这个糯米面团，对于火候的要求不是太高，至少没有糖油一锅的要求高。
“这也算是一种新的方法，老板为什么要叹气呢？”高典问。
老板笑道：“你是外行人，你不懂这些。这糖油一锅炸出来的糖油馃子才好吃，分开炸，样子上是差不多，可是味道就要差很多，糖和糯米的结合也不够紧密。”
高典被人说成是外行人，却也并不恼怒，对于糖油馃子来说，他确实和外行人差不多，毕竟他并没有学过。
“咱们老祖宗留下智慧，并不是为了炫技，而现在很多人自作聪明。”老板叹息着。
高典也不知道该如何安慰，只说到：“肯定还会有人愿意学习的。”
“希望如此吧。”
……
与卖糖油馃子的老板告别之后，高典和魏巧依继续走着，高典在回想刚刚和老板的对话。
“巧依，你说用这种取巧的方式，算是一种退步吗？”高典问到。
“你还在想这个呢？”魏巧依笑道。
“嗯，刚刚老板说的话，我忽然有些感触。”高典点头。
魏巧依沉思一会儿说道：“这个我下不了定论，进步和退步，或许并不能一概而论。”
“怎么说？”高典问。
“你看啊，传统制作糖油馃子的方法确实更好，但难度也更大，想要学会，要花很长的时间。”魏巧依说。
高典闻言，赞同的点头，同意魏巧依的说法。
“但是那种取巧的方式，难度就下降了很多，一般人想要学会，花费的时间不需要那么长。并且……也更加容易普及。”魏巧依说。
说到这里，魏巧依顿了顿说到：“有时候一些手艺的失传，或许并不是老师傅们不愿意传授，而是愿意花时间去学，能够学会的人不多。”
高典闻言，沉默着，思考起来。
手艺简单更容易传播，也更容易传承下去，而复杂的手艺或许真的容易消失。
不由得，高典想起包子馒头面条，这种面点拥有的历史很长，能够传承这么久，变化出这么多花样，不正是因为制作简单吗？
想了会，高典笑道：“我大概能够想通了。” ↑返回顶部↑