第449章 燕皮馄饨与栗子酥（2 / 6）
他待栗子酥悄悄冷却，再拿过去。
栗子酥刚刚出炉时挺好吃的，但是真正要体现出酥脆的口感，还是需要冷却之后。
如果说刚刚出锅就开始品尝，其风味的确不错，但酥脆程度就要差上一些。
而冷却之后，酥脆程度上升，口感也会更上层楼。
这就和家里面炸花生是一个道理。
热油炸花生，刚刚出锅时，品尝那个花生都是软的，有一点酥脆的口感，但是口感不太明显。
整体吃起来，是比较软的。
所以花生在炸出来之后，要让其迅速冷却下来。这样冷却之后的花生，才会变得非常酥脆。
潘华春这边的馄饨已经包好，锅里的水早就已经烧开，他现在将馄饨放下去煮着。
趁着这个时间，潘华春开始做汤底的调味。
和饺子不同，馄饨一般是吃带8汤的，而且在吃的时候，需要合着汤一同吃下去。
那样才能真正体会到馄饨的美味。
汤底的调味，潘华春就做的比较简单，没有调的太过复杂。
燕皮馄饨，本身味道就极其丰富了，汤底正要清淡一些，两者搭配起来，才算是相得益彰。
煮燕皮馄饨需要的时间不能太长，一旦时间太长，燕皮容易坏掉。
煮好后的燕皮馄饨，整体变得有些晶莹剔透起来，如同天上的云雾，在碗里浮沉。
“高厨师，你也做好了？”潘华春朝着旁边看了一眼，随即开口问到。
“做好了，你也完成了？”高典点头回答之后，随即反问道。
潘华春说到：“正好，不如我们一起？”
高典看过去，从表面上看，他做的就是普普通通的馄饨。
可是就在他旁边的高典，深知他做的可不是一般的馄饨，而是燕皮馄饨。
关于燕皮，高典也曾经想去学过，可惜一直没有学习到，没地方去学习。
要知道，燕皮的制作过程，看似简单，只需要将猪肉反复捶打，随后加入红薯粉擀平就行。
但是一些不起眼的地方却是关键，直接决定了能否做出好吃的燕皮来。这些关键的地方，可都是师徒之间口口相传的。
高典一个外人，几乎是学不到真正燕皮。
即便对于这道相当有名且复杂的美食，高典一直未能如愿学到手。
如今潘华春做出来，高典心里只有惊叹。
谁能想到，看起来平平无奇的馄饨，其制作方式却有如此多的步骤呢？
可以说，这碗燕皮馄饨，来之不易。
“好啊！” ↑返回顶部↑
栗子酥刚刚出炉时挺好吃的，但是真正要体现出酥脆的口感，还是需要冷却之后。
如果说刚刚出锅就开始品尝，其风味的确不错，但酥脆程度就要差上一些。
而冷却之后，酥脆程度上升，口感也会更上层楼。
这就和家里面炸花生是一个道理。
热油炸花生，刚刚出锅时，品尝那个花生都是软的，有一点酥脆的口感，但是口感不太明显。
整体吃起来，是比较软的。
所以花生在炸出来之后，要让其迅速冷却下来。这样冷却之后的花生，才会变得非常酥脆。
潘华春这边的馄饨已经包好，锅里的水早就已经烧开，他现在将馄饨放下去煮着。
趁着这个时间，潘华春开始做汤底的调味。
和饺子不同，馄饨一般是吃带8汤的，而且在吃的时候，需要合着汤一同吃下去。
那样才能真正体会到馄饨的美味。
汤底的调味，潘华春就做的比较简单，没有调的太过复杂。
燕皮馄饨，本身味道就极其丰富了，汤底正要清淡一些，两者搭配起来，才算是相得益彰。
煮燕皮馄饨需要的时间不能太长，一旦时间太长，燕皮容易坏掉。
煮好后的燕皮馄饨，整体变得有些晶莹剔透起来，如同天上的云雾，在碗里浮沉。
“高厨师，你也做好了？”潘华春朝着旁边看了一眼，随即开口问到。
“做好了，你也完成了？”高典点头回答之后，随即反问道。
潘华春说到：“正好，不如我们一起？”
高典看过去，从表面上看，他做的就是普普通通的馄饨。
可是就在他旁边的高典，深知他做的可不是一般的馄饨，而是燕皮馄饨。
关于燕皮，高典也曾经想去学过，可惜一直没有学习到，没地方去学习。
要知道，燕皮的制作过程，看似简单，只需要将猪肉反复捶打，随后加入红薯粉擀平就行。
但是一些不起眼的地方却是关键，直接决定了能否做出好吃的燕皮来。这些关键的地方，可都是师徒之间口口相传的。
高典一个外人，几乎是学不到真正燕皮。
即便对于这道相当有名且复杂的美食，高典一直未能如愿学到手。
如今潘华春做出来，高典心里只有惊叹。
谁能想到，看起来平平无奇的馄饨，其制作方式却有如此多的步骤呢？
可以说，这碗燕皮馄饨，来之不易。
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