第449章 燕皮馄饨与栗子酥(2 / 6)
他待栗子酥悄悄冷却,再拿过去。
栗子酥刚刚出炉时挺好吃的,但是真正要体现出酥脆的口感,还是需要冷却之后。
如果说刚刚出锅就开始品尝,其风味的确不错,但酥脆程度就要差上一些。
而冷却之后,酥脆程度上升,口感也会更上层楼。
这就和家里面炸花生是一个道理。
热油炸花生,刚刚出锅时,品尝那个花生都是软的,有一点酥脆的口感,但是口感不太明显。
整体吃起来,是比较软的。
所以花生在炸出来之后,要让其迅速冷却下来。这样冷却之后的花生,才会变得非常酥脆。
潘华春这边的馄饨已经包好,锅里的水早就已经烧开,他现在将馄饨放下去煮着。
趁着这个时间,潘华春开始做汤底的调味。
和饺子不同,馄饨一般是吃带8汤的,而且在吃的时候,需要合着汤一同吃下去。
那样才能真正体会到馄饨的美味。
汤底的调味,潘华春就做的比较简单,没有调的太过复杂。
燕皮馄饨,本身味道就极其丰富了,汤底正要清淡一些,两者搭配起来,才算是相得益彰。
煮燕皮馄饨需要的时间不能太长,一旦时间太长,燕皮容易坏掉。
煮好后的燕皮馄饨,整体变得有些晶莹剔透起来,如同天上的云雾,在碗里浮沉。
“高厨师,你也做好了?”潘华春朝着旁边看了一眼,随即开口问到。
“做好了,你也完成了?”高典点头回答之后,随即反问道。
潘华春说到:“正好,不如我们一起?”
高典看过去,从表面上看,他做的就是普普通通的馄饨。
可是就在他旁边的高典,深知他做的可不是一般的馄饨,而是燕皮馄饨。
关于燕皮,高典也曾经想去学过,可惜一直没有学习到,没地方去学习。
要知道,燕皮的制作过程,看似简单,只需要将猪肉反复捶打,随后加入红薯粉擀平就行。
但是一些不起眼的地方却是关键,直接决定了能否做出好吃的燕皮来。这些关键的地方,可都是师徒之间口口相传的。
高典一个外人,几乎是学不到真正燕皮。
即便对于这道相当有名且复杂的美食,高典一直未能如愿学到手。
如今潘华春做出来,高典心里只有惊叹。
谁能想到,看起来平平无奇的馄饨,其制作方式却有如此多的步骤呢?
可以说,这碗燕皮馄饨,来之不易。
“好啊!” ↑返回顶部↑
栗子酥刚刚出炉时挺好吃的,但是真正要体现出酥脆的口感,还是需要冷却之后。
如果说刚刚出锅就开始品尝,其风味的确不错,但酥脆程度就要差上一些。
而冷却之后,酥脆程度上升,口感也会更上层楼。
这就和家里面炸花生是一个道理。
热油炸花生,刚刚出锅时,品尝那个花生都是软的,有一点酥脆的口感,但是口感不太明显。
整体吃起来,是比较软的。
所以花生在炸出来之后,要让其迅速冷却下来。这样冷却之后的花生,才会变得非常酥脆。
潘华春这边的馄饨已经包好,锅里的水早就已经烧开,他现在将馄饨放下去煮着。
趁着这个时间,潘华春开始做汤底的调味。
和饺子不同,馄饨一般是吃带8汤的,而且在吃的时候,需要合着汤一同吃下去。
那样才能真正体会到馄饨的美味。
汤底的调味,潘华春就做的比较简单,没有调的太过复杂。
燕皮馄饨,本身味道就极其丰富了,汤底正要清淡一些,两者搭配起来,才算是相得益彰。
煮燕皮馄饨需要的时间不能太长,一旦时间太长,燕皮容易坏掉。
煮好后的燕皮馄饨,整体变得有些晶莹剔透起来,如同天上的云雾,在碗里浮沉。
“高厨师,你也做好了?”潘华春朝着旁边看了一眼,随即开口问到。
“做好了,你也完成了?”高典点头回答之后,随即反问道。
潘华春说到:“正好,不如我们一起?”
高典看过去,从表面上看,他做的就是普普通通的馄饨。
可是就在他旁边的高典,深知他做的可不是一般的馄饨,而是燕皮馄饨。
关于燕皮,高典也曾经想去学过,可惜一直没有学习到,没地方去学习。
要知道,燕皮的制作过程,看似简单,只需要将猪肉反复捶打,随后加入红薯粉擀平就行。
但是一些不起眼的地方却是关键,直接决定了能否做出好吃的燕皮来。这些关键的地方,可都是师徒之间口口相传的。
高典一个外人,几乎是学不到真正燕皮。
即便对于这道相当有名且复杂的美食,高典一直未能如愿学到手。
如今潘华春做出来,高典心里只有惊叹。
谁能想到,看起来平平无奇的馄饨,其制作方式却有如此多的步骤呢?
可以说,这碗燕皮馄饨,来之不易。
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