第457章 十八扣龙须面(5 / 7)

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  锅里倒油下去,高典用手掌心感受着温度。
  华国厨师的西餐厨师有一个很大的区别,那就是华国厨师更喜欢经验之谈,而西餐厨师往往很精确。
  就拿油温来说,华国厨师一般说的都是几成油温。
  而西餐厨师都是用的温度计,说的是多少度,精确到c。
  两种方式,说不上谁好谁坏,只是各有各的好处。两种烹饪菜系,非要分个高下没必要。
  因为华国厨师对于温度都是几成,所以一般不会使用温度计,而是习惯用手掌心去感受。
  经验丰富的厨师,只用看就知道油温几成。
  高典还没有那么丰富的经验,再者为了保险一些,他还是用手心去感受着。
  温度一到他预想的程度,他便轻轻拿起龙须面,轻轻的放下去。
  这个过程,他好奇拿着瓷器一般。
  实际上,这龙须面可比瓷器更容易碎,必须要轻拿轻放。
  龙须面下锅之后,高典用筷子轻轻拨动,防止粘黏在一起。
  炸好一锅之后,高典将其捞出来,开始重复这个过程。
  龙须面很细,油炸的时间不需要太长,很容易就熟了。
  高典将炸好的龙须面,放在碗里。
  这个时候,魏巧依的包子已经出笼,举手示意之下,有工作人员来将其拿走。
  魏巧依随着一起过去。
  三位评委看着魏巧依制作的包子,看起来非常的精致,每个褶皱都仿佛精心雕琢过一般。
  “这是什么包子?”有评委问到。
  包子的种类太多了,有时候仅仅凭借外表,是分辨不出来是什么包子的。
  魏巧依说到:“三丁包子。”
  三位评委相视一眼,其中一个说到:“三丁包子我知道,以鸡丁、肉丁和笋丁为三丁的包子。”
  魏巧依点头道:“没错。”
  其中另一人说到:“正好您知道,可否为我们讲一下这三丁包子?”
  那人笑道:“这三丁包子可是一道名点,我所知不多,也就不说了。”
  “我们还是先尝尝这三丁包子如何吧。”第三位评委说到。
  另外两人一致同意,很快各自拿起一个包子开始品尝起来。
  这三丁包子,在选材上非常讲究。
  就是最普通的面粉,也是很有讲究的。
  三人吃着,只觉得味道极美。 ↑返回顶部↑

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