第457章 十八扣龙须面（5 / 7）
锅里倒油下去，高典用手掌心感受着温度。
华国厨师的西餐厨师有一个很大的区别，那就是华国厨师更喜欢经验之谈，而西餐厨师往往很精确。
就拿油温来说，华国厨师一般说的都是几成油温。
而西餐厨师都是用的温度计，说的是多少度，精确到c。
两种方式，说不上谁好谁坏，只是各有各的好处。两种烹饪菜系，非要分个高下没必要。
因为华国厨师对于温度都是几成，所以一般不会使用温度计，而是习惯用手掌心去感受。
经验丰富的厨师，只用看就知道油温几成。
高典还没有那么丰富的经验，再者为了保险一些，他还是用手心去感受着。
温度一到他预想的程度，他便轻轻拿起龙须面，轻轻的放下去。
这个过程，他好奇拿着瓷器一般。
实际上，这龙须面可比瓷器更容易碎，必须要轻拿轻放。
龙须面下锅之后，高典用筷子轻轻拨动，防止粘黏在一起。
炸好一锅之后，高典将其捞出来，开始重复这个过程。
龙须面很细，油炸的时间不需要太长，很容易就熟了。
高典将炸好的龙须面，放在碗里。
这个时候，魏巧依的包子已经出笼，举手示意之下，有工作人员来将其拿走。
魏巧依随着一起过去。
三位评委看着魏巧依制作的包子，看起来非常的精致，每个褶皱都仿佛精心雕琢过一般。
“这是什么包子？”有评委问到。
包子的种类太多了，有时候仅仅凭借外表，是分辨不出来是什么包子的。
魏巧依说到：“三丁包子。”
三位评委相视一眼，其中一个说到：“三丁包子我知道，以鸡丁、肉丁和笋丁为三丁的包子。”
魏巧依点头道：“没错。”
其中另一人说到：“正好您知道，可否为我们讲一下这三丁包子？”
那人笑道：“这三丁包子可是一道名点，我所知不多，也就不说了。”
“我们还是先尝尝这三丁包子如何吧。”第三位评委说到。
另外两人一致同意，很快各自拿起一个包子开始品尝起来。
这三丁包子，在选材上非常讲究。
就是最普通的面粉，也是很有讲究的。
三人吃着，只觉得味道极美。 ↑返回顶部↑
华国厨师的西餐厨师有一个很大的区别，那就是华国厨师更喜欢经验之谈，而西餐厨师往往很精确。
就拿油温来说，华国厨师一般说的都是几成油温。
而西餐厨师都是用的温度计，说的是多少度，精确到c。
两种方式，说不上谁好谁坏，只是各有各的好处。两种烹饪菜系，非要分个高下没必要。
因为华国厨师对于温度都是几成，所以一般不会使用温度计，而是习惯用手掌心去感受。
经验丰富的厨师，只用看就知道油温几成。
高典还没有那么丰富的经验，再者为了保险一些，他还是用手心去感受着。
温度一到他预想的程度，他便轻轻拿起龙须面，轻轻的放下去。
这个过程，他好奇拿着瓷器一般。
实际上，这龙须面可比瓷器更容易碎，必须要轻拿轻放。
龙须面下锅之后，高典用筷子轻轻拨动，防止粘黏在一起。
炸好一锅之后，高典将其捞出来，开始重复这个过程。
龙须面很细，油炸的时间不需要太长，很容易就熟了。
高典将炸好的龙须面，放在碗里。
这个时候，魏巧依的包子已经出笼，举手示意之下，有工作人员来将其拿走。
魏巧依随着一起过去。
三位评委看着魏巧依制作的包子，看起来非常的精致，每个褶皱都仿佛精心雕琢过一般。
“这是什么包子？”有评委问到。
包子的种类太多了，有时候仅仅凭借外表，是分辨不出来是什么包子的。
魏巧依说到：“三丁包子。”
三位评委相视一眼，其中一个说到：“三丁包子我知道，以鸡丁、肉丁和笋丁为三丁的包子。”
魏巧依点头道：“没错。”
其中另一人说到：“正好您知道，可否为我们讲一下这三丁包子？”
那人笑道：“这三丁包子可是一道名点，我所知不多，也就不说了。”
“我们还是先尝尝这三丁包子如何吧。”第三位评委说到。
另外两人一致同意，很快各自拿起一个包子开始品尝起来。
这三丁包子，在选材上非常讲究。
就是最普通的面粉，也是很有讲究的。
三人吃着，只觉得味道极美。 ↑返回顶部↑