将军家的小厨娘 第93节（1 / 2）
这时柳杏忽然开口道：“我之前曾经做过一些酱，你看看行不行？”
说着便转身在自己的位置上，把一罐密封着的陶罐递给陆鸢。
陆鸢接过陶罐，打开一闻，顿时眼前一亮，这个酱的香味有点像豆瓣酱，但又不完全是。
真要说起来，可能是豆瓣酱的一个雏形，若是加以改功，说不定就能做出豆瓣酱来。
只不过现在还不是谈论这个的时候，陆鸢将接下来要做的步骤一一解释给柳杏和秦沉。
话落，三人便开始分工合作，由陆鸢来炒制辣味的火锅底料，柳杏则炒制不辣的火锅底料。
如果仅仅只有一个火锅做菜，自然是不行，简单商讨过后，秦沉便负责做一些其他的配菜。
之所以准备两口锅，还有骨头汤，是因为陆鸢不能确定来的人的口味，便想要准备辣和不辣两种口味的底料。
而要做辣的火锅底料，首先就要把干辣椒放入沸水中煮，但是要在煮烂之前取出。
其次再把生姜切成片，大蒜拍成碎泥，还有大葱切成段放置到一边。
一切准备就绪之后，便可以开始炒制火锅底料了。
而这第一步，就是在事先准备好的大锅中加入一般用的油，把放在一旁的牛油放进去烧制，直到融化为止。
接着再放入已经处理好的，葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，再加入沥干的干红辣椒一起翻炒。
但是翻炒时，要注意的一点是这个时候只能用小火炒制。
第三步便是加入准备好的酱料，继续炒制，而这个时候，一股浓郁的香味便从锅中扑鼻而来。
“好香啊。”忙着洗菜的心娘闻着香味不由的抬起头，惊叹道。
其他人也纷纷附和起来。
柳杏一边处理着手边的底料，转头看向陆鸢，眸光闪过一丝惊讶。
若说之前她并不相信陆鸢所谓的的火锅会有什么特别，但是在这之后，她的想法开始有些动摇了。
一旁的秦沉瞧了瞧，手上的动作微微一顿。
炒制了一会之后，陆鸢将其他需要的香料一一加入锅中翻炒，
接下来便是最关键的一步，那便是需要加入甜酒，正巧今天午饭时，后厨做了一些，还有多的，此时刚好派上用场。
最后，再用小火熬制一炷香的功夫，便可以收工，只待冷却之后结成块状就算完成了。
而不辣的火锅底料也是相同的作法，只不过却是替换了方才所要用的干辣椒和酱料。
“柳主厨，秦主厨，陆姑娘，苏家人来了。”
陆鸢和柳杏对视了一眼，均是面色一沉，现在才刚刚收锅不久，熬制的底料还需要一点时间冷却。
“让钱总管拖些时间，先上其他菜，就说为了让苏家满意，醉仙楼特意制作了新的菜式。”
柳杏沉声道，这个时候，只有让钱总管能拖些时间是一些。
“钱总管，菜准备的怎么样？，天苏某可是带了不少人来捧场，醉仙楼可不要让苏某失望才是。”苏宏轻笑看向钱总管，只是那笑容里却带着些许不怀好意。
钱总管心中冷哼，怕是故意带人看笑话才是，但是面上却不显露分毫，陪笑道。 ↑返回顶部↑
说着便转身在自己的位置上，把一罐密封着的陶罐递给陆鸢。
陆鸢接过陶罐，打开一闻，顿时眼前一亮，这个酱的香味有点像豆瓣酱，但又不完全是。
真要说起来，可能是豆瓣酱的一个雏形，若是加以改功，说不定就能做出豆瓣酱来。
只不过现在还不是谈论这个的时候，陆鸢将接下来要做的步骤一一解释给柳杏和秦沉。
话落，三人便开始分工合作，由陆鸢来炒制辣味的火锅底料，柳杏则炒制不辣的火锅底料。
如果仅仅只有一个火锅做菜，自然是不行，简单商讨过后，秦沉便负责做一些其他的配菜。
之所以准备两口锅，还有骨头汤，是因为陆鸢不能确定来的人的口味，便想要准备辣和不辣两种口味的底料。
而要做辣的火锅底料，首先就要把干辣椒放入沸水中煮，但是要在煮烂之前取出。
其次再把生姜切成片，大蒜拍成碎泥，还有大葱切成段放置到一边。
一切准备就绪之后，便可以开始炒制火锅底料了。
而这第一步，就是在事先准备好的大锅中加入一般用的油，把放在一旁的牛油放进去烧制，直到融化为止。
接着再放入已经处理好的，葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，再加入沥干的干红辣椒一起翻炒。
但是翻炒时，要注意的一点是这个时候只能用小火炒制。
第三步便是加入准备好的酱料，继续炒制，而这个时候，一股浓郁的香味便从锅中扑鼻而来。
“好香啊。”忙着洗菜的心娘闻着香味不由的抬起头，惊叹道。
其他人也纷纷附和起来。
柳杏一边处理着手边的底料，转头看向陆鸢，眸光闪过一丝惊讶。
若说之前她并不相信陆鸢所谓的的火锅会有什么特别，但是在这之后，她的想法开始有些动摇了。
一旁的秦沉瞧了瞧，手上的动作微微一顿。
炒制了一会之后，陆鸢将其他需要的香料一一加入锅中翻炒，
接下来便是最关键的一步，那便是需要加入甜酒，正巧今天午饭时，后厨做了一些，还有多的，此时刚好派上用场。
最后，再用小火熬制一炷香的功夫，便可以收工，只待冷却之后结成块状就算完成了。
而不辣的火锅底料也是相同的作法，只不过却是替换了方才所要用的干辣椒和酱料。
“柳主厨，秦主厨，陆姑娘，苏家人来了。”
陆鸢和柳杏对视了一眼，均是面色一沉，现在才刚刚收锅不久，熬制的底料还需要一点时间冷却。
“让钱总管拖些时间，先上其他菜，就说为了让苏家满意，醉仙楼特意制作了新的菜式。”
柳杏沉声道，这个时候，只有让钱总管能拖些时间是一些。
“钱总管，菜准备的怎么样？，天苏某可是带了不少人来捧场，醉仙楼可不要让苏某失望才是。”苏宏轻笑看向钱总管，只是那笑容里却带着些许不怀好意。
钱总管心中冷哼，怕是故意带人看笑话才是，但是面上却不显露分毫，陪笑道。 ↑返回顶部↑