大医凌然 第835节（2 / 4）
小谷护士没有立即回答，而是认真的想了想，道：“两个人没比较过，我也说不上来。”
“那至少也是全国前二前三的水平了。”小谷护士的父亲帮衬了一句。
“至少。”小谷护士点头，又握紧双拳，道：“梅医生还在国外，凌医生也就最近一段时间会在京城，而且，他之前连续做了好几天的手术了，都没有出医院，上次出门，还是去参加狄院士的家宴……”
“知道了，爷爷一定不丢你的人！”谷鸿振“呼”的站了起来，道：“徽菜博大精深，别的菜，咱不敢说，但臭鳜鱼这一道菜，我腌的不输任何人。”
“这个是。”
“那铁定没问题的。”
“爸去年冬天干腌了有三桶吧，随便挑两只出来，普通人妥妥给吃呆了。”
谷家人对老爷子的臭鳜鱼还是信心十足的。跟所有各类腌制品一样，臭鳜鱼也是极讲究细节的，干腌的就是比水腌的口感要好，冬季腌的就要比春秋季腌的漂亮，十八个月龄的鳜鱼就是比十个月龄的鳜鱼香，至于用的花椒盐，装鱼的木桶，翻动的频率和手法，各有各的讲究，不是专门专业的做这个的，最多只能学个八成，达到相同的水准是很难的。
不说家庭制作起来工序复杂难以控制质量，就是大饭店大酒楼也多是采购成品，自己做的话，从第一道工序的选鱼就要开始消耗人力和精力，很难坚持得下来。
至于专业腌鳜鱼的商户，出于成本的考虑，也无法做到精选美鱼，日日手翻，用料讲究了。事实上，为了维持生意，增加资金的流动性，商户甚至不可能只做冬季的干腌臭鳜鱼，腌渍所用的木桶等等，就更没办法讲究起来了。
“我去后厨准备了。”老爷子再看了一眼门口的凌然，感觉收获的信息已经足够了。
当此时，又是一辆三座沃尔沃停在了小店的门口。
简简单单的穿了一身黑白配色的爱马仕的田柒，自己推门下车，看着就很清爽活泼的样子，迈着轻快的步子来到凌然跟前。
“久等啦。”田柒开心的挽了一下凌然的胳膊，没有被拒绝，脸上的笑容顿时灿烂起来。
“没有等多久。”凌然实话实说。
田柒只觉得心情愈发顺畅，再抬头看谷家的小店，土土的装修也不觉得难看，反而让人感觉有点另类的美感。
“田柒小姐。”小谷护士再次走出店门，又笑着介绍道：“爷爷的店开了30年了，装修都没有换过，但我们一直都有打扫和清洁……”
“30年没换过装修的饭店，就很有情怀了。”田柒给出了一抹笑容。
“恩恩。”小谷连连点头。她不是很懂这些，但反反复复的将店走了几遍之后，她觉得用爷爷的小店接待凌然，不算丢人。
现在得到田柒的承认，小谷就更有信心了。
店内没有其他的客人。
凌然和田柒入内以后，小谷直接就将们给锁了起来。
后厨里，谷鸿振更是运起了十八般武艺，细心烹饪起来。
徽菜作为中国八大菜系之一，时至今日的存在感是相对比较弱的。它是随着徽州商帮兴起的，也随着徽州商帮的地位的降低，而不断的被削弱存在感。
谷鸿振年轻的时候还在专业的徽菜饭店里掌过勺，但饭店倒闭以后，就再难找到合适的职位了。
不过，手艺这个东西，并不会因此就削弱。
尤其是他最熟悉最擅长的臭鳜鱼，谷鸿振更是有无数种方法来操作。
厅内。
谷家人趁着菜没上桌，说了两句客套话，就忍不住问起了手术的情况。
尤其是大伯的子女，更是紧张的看向凌然。 ↑返回顶部↑
“那至少也是全国前二前三的水平了。”小谷护士的父亲帮衬了一句。
“至少。”小谷护士点头，又握紧双拳，道：“梅医生还在国外，凌医生也就最近一段时间会在京城，而且，他之前连续做了好几天的手术了，都没有出医院，上次出门，还是去参加狄院士的家宴……”
“知道了，爷爷一定不丢你的人！”谷鸿振“呼”的站了起来，道：“徽菜博大精深，别的菜，咱不敢说，但臭鳜鱼这一道菜，我腌的不输任何人。”
“这个是。”
“那铁定没问题的。”
“爸去年冬天干腌了有三桶吧，随便挑两只出来，普通人妥妥给吃呆了。”
谷家人对老爷子的臭鳜鱼还是信心十足的。跟所有各类腌制品一样，臭鳜鱼也是极讲究细节的，干腌的就是比水腌的口感要好，冬季腌的就要比春秋季腌的漂亮，十八个月龄的鳜鱼就是比十个月龄的鳜鱼香，至于用的花椒盐，装鱼的木桶，翻动的频率和手法，各有各的讲究，不是专门专业的做这个的，最多只能学个八成，达到相同的水准是很难的。
不说家庭制作起来工序复杂难以控制质量，就是大饭店大酒楼也多是采购成品，自己做的话，从第一道工序的选鱼就要开始消耗人力和精力，很难坚持得下来。
至于专业腌鳜鱼的商户，出于成本的考虑，也无法做到精选美鱼，日日手翻，用料讲究了。事实上，为了维持生意，增加资金的流动性，商户甚至不可能只做冬季的干腌臭鳜鱼，腌渍所用的木桶等等，就更没办法讲究起来了。
“我去后厨准备了。”老爷子再看了一眼门口的凌然，感觉收获的信息已经足够了。
当此时，又是一辆三座沃尔沃停在了小店的门口。
简简单单的穿了一身黑白配色的爱马仕的田柒，自己推门下车，看着就很清爽活泼的样子，迈着轻快的步子来到凌然跟前。
“久等啦。”田柒开心的挽了一下凌然的胳膊，没有被拒绝，脸上的笑容顿时灿烂起来。
“没有等多久。”凌然实话实说。
田柒只觉得心情愈发顺畅，再抬头看谷家的小店，土土的装修也不觉得难看，反而让人感觉有点另类的美感。
“田柒小姐。”小谷护士再次走出店门，又笑着介绍道：“爷爷的店开了30年了，装修都没有换过，但我们一直都有打扫和清洁……”
“30年没换过装修的饭店，就很有情怀了。”田柒给出了一抹笑容。
“恩恩。”小谷连连点头。她不是很懂这些，但反反复复的将店走了几遍之后，她觉得用爷爷的小店接待凌然，不算丢人。
现在得到田柒的承认，小谷就更有信心了。
店内没有其他的客人。
凌然和田柒入内以后，小谷直接就将们给锁了起来。
后厨里，谷鸿振更是运起了十八般武艺，细心烹饪起来。
徽菜作为中国八大菜系之一，时至今日的存在感是相对比较弱的。它是随着徽州商帮兴起的，也随着徽州商帮的地位的降低，而不断的被削弱存在感。
谷鸿振年轻的时候还在专业的徽菜饭店里掌过勺，但饭店倒闭以后，就再难找到合适的职位了。
不过，手艺这个东西，并不会因此就削弱。
尤其是他最熟悉最擅长的臭鳜鱼，谷鸿振更是有无数种方法来操作。
厅内。
谷家人趁着菜没上桌，说了两句客套话，就忍不住问起了手术的情况。
尤其是大伯的子女，更是紧张的看向凌然。 ↑返回顶部↑