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第59章 第五十九章 鱼跃龙门
小鸥把昨天自制的番茄酱放入碗内,加入鲜汤、糖、醋、酒、盐、湿淀粉和一点黄油,搅拌成甜酸调味汁。
黄油是她的小秘诀,可以增加调味汁的风味和粘稠度。
出锅后去掉冬瓜,上半截淋上烧热了的自制甜酸调味汁,放上糖醋五柳配料。把秘制酱油和桃花源牌白芝麻油搅拌在一起,烧开,烧汁淋到下半截上。
鳜鱼被烧汁淋得吱吱作响,香气四溢。
为了保持菜肴的神秘感以及温度,小鸥把成品盖上锅盖。
既然小鸥已经做好了,她就先呈上菜品。
周导演刚好赶到,此时已经差不多四点钟了。
他有些抱歉地笑道:“不好意思,有点突发事情要先处理!”
蔡波笑道:“周老弟,你时间刚刚好,不迟也不早!”
小鸥把鱼端到蔡波和周导演面前,微笑着把铁锅盖揭开,刹那间香气四溢。
这是一碟色香味俱全的象形拼盘。
象形拼盘外观豪华瑰丽,有助于引起食欲,通常是宴会上的第一道菜式。
比较有名的象形拼盘有“孔雀开屏”、“羊城八景”、“熊猫上树”等等。
相传,象形拼盘是五代时的尼姑梵正所创。
她也是华夏古代十大名厨之一,以唐朝著名诗画家王维所画辋川别墅二十个风景图为蓝本,制成别墅风景,用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成,号称“菜上有山水,盘中溢诗歌”。
小鸥的这碟象形拼盘很有自己的创新性和独特的风格。
只见一片汪洋大海,惊涛骇浪,一条鳜鱼跃出海面,上半身已化成金色,下半身却还是银色的鱼皮。
这条鳜鱼的颜色一金一银,对比强烈,十分有冲击力。
海浪是紫包心菜的叶子拼成的,满天晚霞是用切得纸一般薄的鲱鱼片堆叠而成的。顶级的生的鲱鱼片是粉红色的,很像红霞。
岸边的几块岩石是带壳蒸熟的牡蛎。
蔡波是看着她做的,知道她的烹饪手法,就没那么惊奇。
周导演则看得像个木头人似的目瞪口呆。
过了好一会儿,他才摇头喃喃自语:“不可能,不可能哪,这一鱼两吃的鸳鸯鱼怎么可能做得出来?”
他百思不得其解,笑问:“小鸥,你是如何做到的呢?”问完这句话,他自己都笑了。今天他是第二次问这个问题了。
小鸥笑道:“事在人为啊!这还得多谢蔡先生给我们出的这道题,我在压力下想出了一道创新菜。这道菜需要借用一种食材,你猜猜看?”
周导演还在左思右想,蔡波已经忍不住先吃了。
鹿燃向周导演比划了一个冬瓜的形状,周导演也是个冰雪聪明的人,一点即透,恍然大悟。
他一拍大腿,笑道:“我知道了,是冬瓜,对不对?”
小鸥微笑着点头。 ↑返回顶部↑
小鸥把昨天自制的番茄酱放入碗内,加入鲜汤、糖、醋、酒、盐、湿淀粉和一点黄油,搅拌成甜酸调味汁。
黄油是她的小秘诀,可以增加调味汁的风味和粘稠度。
出锅后去掉冬瓜,上半截淋上烧热了的自制甜酸调味汁,放上糖醋五柳配料。把秘制酱油和桃花源牌白芝麻油搅拌在一起,烧开,烧汁淋到下半截上。
鳜鱼被烧汁淋得吱吱作响,香气四溢。
为了保持菜肴的神秘感以及温度,小鸥把成品盖上锅盖。
既然小鸥已经做好了,她就先呈上菜品。
周导演刚好赶到,此时已经差不多四点钟了。
他有些抱歉地笑道:“不好意思,有点突发事情要先处理!”
蔡波笑道:“周老弟,你时间刚刚好,不迟也不早!”
小鸥把鱼端到蔡波和周导演面前,微笑着把铁锅盖揭开,刹那间香气四溢。
这是一碟色香味俱全的象形拼盘。
象形拼盘外观豪华瑰丽,有助于引起食欲,通常是宴会上的第一道菜式。
比较有名的象形拼盘有“孔雀开屏”、“羊城八景”、“熊猫上树”等等。
相传,象形拼盘是五代时的尼姑梵正所创。
她也是华夏古代十大名厨之一,以唐朝著名诗画家王维所画辋川别墅二十个风景图为蓝本,制成别墅风景,用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成,号称“菜上有山水,盘中溢诗歌”。
小鸥的这碟象形拼盘很有自己的创新性和独特的风格。
只见一片汪洋大海,惊涛骇浪,一条鳜鱼跃出海面,上半身已化成金色,下半身却还是银色的鱼皮。
这条鳜鱼的颜色一金一银,对比强烈,十分有冲击力。
海浪是紫包心菜的叶子拼成的,满天晚霞是用切得纸一般薄的鲱鱼片堆叠而成的。顶级的生的鲱鱼片是粉红色的,很像红霞。
岸边的几块岩石是带壳蒸熟的牡蛎。
蔡波是看着她做的,知道她的烹饪手法,就没那么惊奇。
周导演则看得像个木头人似的目瞪口呆。
过了好一会儿,他才摇头喃喃自语:“不可能,不可能哪,这一鱼两吃的鸳鸯鱼怎么可能做得出来?”
他百思不得其解,笑问:“小鸥,你是如何做到的呢?”问完这句话,他自己都笑了。今天他是第二次问这个问题了。
小鸥笑道:“事在人为啊!这还得多谢蔡先生给我们出的这道题,我在压力下想出了一道创新菜。这道菜需要借用一种食材,你猜猜看?”
周导演还在左思右想,蔡波已经忍不住先吃了。
鹿燃向周导演比划了一个冬瓜的形状,周导演也是个冰雪聪明的人,一点即透,恍然大悟。
他一拍大腿,笑道:“我知道了,是冬瓜,对不对?”
小鸥微笑着点头。 ↑返回顶部↑