第33节（2 / 4）
姜锦和孙九哥聊了两句，便定了主意，也不买菜了，中午拿猪骨炖了个萝卜，还有剩的米饭，炒了两份蛋炒饭，与柳叶吃完，便上街去买包子店的家什了。
要说包子店本钱确实不大，连家什都少，顶顶要紧的就是笼屉，姜锦看上这房子的也是光灶台就三个，两大一小，大的姜锦准备一个烧汤，一个蒸包子，小灶台或是炒菜或是或是蒸灌汤包点心等精细点，也确实不错。
街上竹笼屉也不贵，大的二十文，小的只十文，也可以摞起来，姜锦买了六大三小，大笼屉能放下四五十个包子，小的也能放下二十个，足够使了，又买了许多笼布碗筷，都用热水煮过。
做好了这些准备，姜锦就开始调味试馅，柳叶和她这几天吃了二三十种馅儿包子，足折腾了四五天才把主要卖的品种给定下来。
因为人手不够，姜锦只准备卖灌汤包，纯肉馅的肉丸包子，萝卜肉包子，白菜肉包子，韭菜豆腐鸡蛋素包子，白菜粉条豆腐素包子。
都是家常易得的食材，一方面成本低，大众接受度高，一面食材易得，也新鲜。姜锦觉得这饭菜好不好吃，一方面在调味火候，一方面食材也重要，那种名贵食材还真未必有新鲜当季的好吃。
定下了味道，就开始算成本，姜锦算了下成本，又参考了下别家定价，也没准备把包子卖个金子价。
荤的菜包子卖三文，素的卖两文，纯肉的肉丸包子和灌汤包四文钱一个，除了肉丸包子和灌汤包，其他的包子都有成人拳头大，饭量小的女人两个就够了，大肚汉也不过吃五个，绝对不算贵。
卖包子一般都要喝汤，因此她也和孙屠户定了每天两斤大骨头，提供鸡蛋汤，大骨汤，小米粥，卖的也不贵，小米粥和大骨头都是两文钱，鸡蛋汤要三文，也算是全城统一价，另有开水咸菜都是免费的，自不用提。
利润上，菜包子大致都是一文钱的利润，肉丸包子和汤包能赚个两文，姜锦也不知道能卖多少，便准备头一天菜包子都准备二十个，肉丸包子和灌汤包子准备十个，真卖不了也不会剩下多少，若是不够了，现包就是了，也不是个麻烦活计。
横竖包子生意，从来都是上午最好，下午淡些。要说这铺面两层，再开个小饭馆，姜锦也不是应付不来菜色，但是人手不够，一时半会儿也没找不到合适帮手，便暂时歇下心思，准备看看包子铺生意如何，开年再说了。
等这一切都准备的差不多了，姜锦选了个最近的利开业的日子，先告知四邻，然后赶早放了两串鞭炮，这包子铺也就开张了。
第44章 奔头
开张第一天的生意其实很不错， 姜锦之前也是打了一圈儿广告， 她做的包子又好吃， 都觉得捧个场无碍。人一多了，路人瞅见了，也有进来吃， 也有带走吃的， 还不到中午，姜锦准备的食材都卖光了，再有来的客人，也只能望洋兴叹了。
饶是只忙了一上午，姜锦和柳叶也累的够呛， 素菜包子卖掉了八十个， 肉菜包子卖掉了一百个， 纯肉馅大包子和灌汤包分别卖掉了五十个和三十五个，骨汤卖了一大锅，鸡蛋汤也卖了二十碗。
姜锦这一天赚了差不多有五百文， 这可出乎姜锦的意料之外了。当然，人也快累趴下来了。柳叶腿脚受了伤，只能在后厨帮忙，只姜锦一个人， 关照前面和后厨确实是忙不过来。
柳叶一边数那一匣子钱，一面看着姜锦累的捶腿，忍不住心疼的道，“要不咱再找个人帮忙吧， 或雇个伙计，或者再买个全灶或者丫环，你省些力气。”
姜锦笑道，“等明儿就没那么累了，这头一日街坊邻居捧个场，自然生意好些，等过几日稳当下来了，也就没那么多人了。不过，就咱们俩，人手也确实紧张了些，有那老成的或者勤快些的丫环媳妇买个也成，雇人的话，须得细细寻个妥当的。”
“说的也是，还是姑娘考虑的周到，我去做饭。”
“煮个面吧，也省事些”
忙了一上午，两人也都累坏了，中午便拿剩的大骨汤下了两碗面条，放了几片白菜叶，打了个荷包蛋，配着店里拌的花生米海带丝，也是颇饱足的一顿。
用过了饭，姜锦关了门睡了一觉，也没敢睡踏实，下午还有事要做呢。
她先去了市场，她本来准备了足够两天的萝卜，再多了，怕萝卜不新鲜了，吃着不好吃，不想今儿生意太好，之前买的萝卜都用完了。
不想去了市场上，却也没碰到好萝卜，要不是不够新鲜，要不就是那种水萝卜，水萝卜生吃凉拌做汤都好，唯独这做馅子不好。
姜锦不想在这方面放弃自己的准则，就有些无奈，寻思着要不明儿就做韭菜肉的包子。毕竟秋冬的韭菜鲜嫩好吃，倒是也不错，只是素馅也做韭菜的，显着有点品种不够齐全啊。
姜锦一面遗憾，一面路上又买了些大葱，要不明儿做猪肉大葱馅的，路上却碰见了卖酸菜的，还是之前她买过酸菜的那个年轻媳妇。她还认得姜锦，便招呼姜锦要不要买酸菜。
这倒是提醒了姜锦，酸菜包子也是很好吃的嘛！而且酸菜耐放，起码比新鲜蔬菜耐放，除了做馅子烧汤做火锅都好吃。
姜锦一气儿把这媳妇剩下的酸菜都给买了，正好让这媳妇送个货。
买完了食材，姜锦又去了趟赵二家，她有两件事托赵二帮忙，一个是她手头还有四百多两，白放着也没法子生息，或是有合适的田地置办或是有方便出租的屋子买几间，第二个也是柳叶说的，她得寻个人手帮忙。
其实也是姜锦想的简单了些，现代社会许多不是问题的地方搁在古代就是麻烦事，比如这采购，她是要亲自把关的，还有包子馅的调制，她也不打算放给别人，毕竟卖吃食的，味道才是最重要的。 ↑返回顶部↑
要说包子店本钱确实不大，连家什都少，顶顶要紧的就是笼屉，姜锦看上这房子的也是光灶台就三个，两大一小，大的姜锦准备一个烧汤，一个蒸包子，小灶台或是炒菜或是或是蒸灌汤包点心等精细点，也确实不错。
街上竹笼屉也不贵，大的二十文，小的只十文，也可以摞起来，姜锦买了六大三小，大笼屉能放下四五十个包子，小的也能放下二十个，足够使了，又买了许多笼布碗筷，都用热水煮过。
做好了这些准备，姜锦就开始调味试馅，柳叶和她这几天吃了二三十种馅儿包子，足折腾了四五天才把主要卖的品种给定下来。
因为人手不够，姜锦只准备卖灌汤包，纯肉馅的肉丸包子，萝卜肉包子，白菜肉包子，韭菜豆腐鸡蛋素包子，白菜粉条豆腐素包子。
都是家常易得的食材，一方面成本低，大众接受度高，一面食材易得，也新鲜。姜锦觉得这饭菜好不好吃，一方面在调味火候，一方面食材也重要，那种名贵食材还真未必有新鲜当季的好吃。
定下了味道，就开始算成本，姜锦算了下成本，又参考了下别家定价，也没准备把包子卖个金子价。
荤的菜包子卖三文，素的卖两文，纯肉的肉丸包子和灌汤包四文钱一个，除了肉丸包子和灌汤包，其他的包子都有成人拳头大，饭量小的女人两个就够了，大肚汉也不过吃五个，绝对不算贵。
卖包子一般都要喝汤，因此她也和孙屠户定了每天两斤大骨头，提供鸡蛋汤，大骨汤，小米粥，卖的也不贵，小米粥和大骨头都是两文钱，鸡蛋汤要三文，也算是全城统一价，另有开水咸菜都是免费的，自不用提。
利润上，菜包子大致都是一文钱的利润，肉丸包子和汤包能赚个两文，姜锦也不知道能卖多少，便准备头一天菜包子都准备二十个，肉丸包子和灌汤包子准备十个，真卖不了也不会剩下多少，若是不够了，现包就是了，也不是个麻烦活计。
横竖包子生意，从来都是上午最好，下午淡些。要说这铺面两层，再开个小饭馆，姜锦也不是应付不来菜色，但是人手不够，一时半会儿也没找不到合适帮手，便暂时歇下心思，准备看看包子铺生意如何，开年再说了。
等这一切都准备的差不多了，姜锦选了个最近的利开业的日子，先告知四邻，然后赶早放了两串鞭炮，这包子铺也就开张了。
第44章 奔头
开张第一天的生意其实很不错， 姜锦之前也是打了一圈儿广告， 她做的包子又好吃， 都觉得捧个场无碍。人一多了，路人瞅见了，也有进来吃， 也有带走吃的， 还不到中午，姜锦准备的食材都卖光了，再有来的客人，也只能望洋兴叹了。
饶是只忙了一上午，姜锦和柳叶也累的够呛， 素菜包子卖掉了八十个， 肉菜包子卖掉了一百个， 纯肉馅大包子和灌汤包分别卖掉了五十个和三十五个，骨汤卖了一大锅，鸡蛋汤也卖了二十碗。
姜锦这一天赚了差不多有五百文， 这可出乎姜锦的意料之外了。当然，人也快累趴下来了。柳叶腿脚受了伤，只能在后厨帮忙，只姜锦一个人， 关照前面和后厨确实是忙不过来。
柳叶一边数那一匣子钱，一面看着姜锦累的捶腿，忍不住心疼的道，“要不咱再找个人帮忙吧， 或雇个伙计，或者再买个全灶或者丫环，你省些力气。”
姜锦笑道，“等明儿就没那么累了，这头一日街坊邻居捧个场，自然生意好些，等过几日稳当下来了，也就没那么多人了。不过，就咱们俩，人手也确实紧张了些，有那老成的或者勤快些的丫环媳妇买个也成，雇人的话，须得细细寻个妥当的。”
“说的也是，还是姑娘考虑的周到，我去做饭。”
“煮个面吧，也省事些”
忙了一上午，两人也都累坏了，中午便拿剩的大骨汤下了两碗面条，放了几片白菜叶，打了个荷包蛋，配着店里拌的花生米海带丝，也是颇饱足的一顿。
用过了饭，姜锦关了门睡了一觉，也没敢睡踏实，下午还有事要做呢。
她先去了市场，她本来准备了足够两天的萝卜，再多了，怕萝卜不新鲜了，吃着不好吃，不想今儿生意太好，之前买的萝卜都用完了。
不想去了市场上，却也没碰到好萝卜，要不是不够新鲜，要不就是那种水萝卜，水萝卜生吃凉拌做汤都好，唯独这做馅子不好。
姜锦不想在这方面放弃自己的准则，就有些无奈，寻思着要不明儿就做韭菜肉的包子。毕竟秋冬的韭菜鲜嫩好吃，倒是也不错，只是素馅也做韭菜的，显着有点品种不够齐全啊。
姜锦一面遗憾，一面路上又买了些大葱，要不明儿做猪肉大葱馅的，路上却碰见了卖酸菜的，还是之前她买过酸菜的那个年轻媳妇。她还认得姜锦，便招呼姜锦要不要买酸菜。
这倒是提醒了姜锦，酸菜包子也是很好吃的嘛！而且酸菜耐放，起码比新鲜蔬菜耐放，除了做馅子烧汤做火锅都好吃。
姜锦一气儿把这媳妇剩下的酸菜都给买了，正好让这媳妇送个货。
买完了食材，姜锦又去了趟赵二家，她有两件事托赵二帮忙，一个是她手头还有四百多两，白放着也没法子生息，或是有合适的田地置办或是有方便出租的屋子买几间，第二个也是柳叶说的，她得寻个人手帮忙。
其实也是姜锦想的简单了些，现代社会许多不是问题的地方搁在古代就是麻烦事，比如这采购，她是要亲自把关的，还有包子馅的调制，她也不打算放给别人，毕竟卖吃食的，味道才是最重要的。 ↑返回顶部↑