第39节（2 / 4）
姜锦进了厨房，不一会儿就把老太太赶出去了，孙老太太倒不是那等娇惯孩子的，自己虽然出去了，两个孩子都给分配了任务，一个洗菜，一个剥笋。
姜锦瞧着两个孩子都还挺熟稔的，也就不管了，先看了一圈厨房里还有什么菜。
上好的火腿两只，五花肉一大块，孙老太太还买了条鱼，青菜有韭黄，豆芽，小白菜，春笋。
五花肉，春笋，火腿，恩，正好做个腌笃鲜，虽然正宗的腌笃鲜一般用的是咸肉，但是换成火腿味道也非常不错。
做法也简单，当然，时间够的话，其实火腿是要先处理过的，姜锦因为时间紧，只清洗了一回，然后用热水洗了一遍，然后把火腿斩块，五花肉也切块，春笋切成拇指长短，放到砂锅里大火烧开，加了黄酒和切好的葱段，中火煮着。
另一边韭黄姜锦炒了个肉丝，炒了个酸口的豆芽，小白菜和泡发的干香菇一起炒，做了个香菇小白菜。剩下那条鱼，姜锦红烧了，今儿菜普遍清淡，做个重口味的菜提提味儿。
看了看，人多菜少，姜锦又炒了个葱花鸡蛋，用酱爆了个肉丝，凑够了六菜一汤，等她准备的差不多了，柳叶也过来了。
姜锦问了问，包子铺那边也没有什么事情，也放下心来，让柳叶帮忙端了菜过去。
韭黄炒肉丝，椒盐绿豆芽，香菇小白菜，红烧鱼，金黄的炒蛋，酱红色的酱爆肉丝，再配上一锅汤色乳白的腌笃鲜，虽然简单，也足以让人垂涎三尺了。
孙老大夫的孙女白芍毕竟年纪小，此时就忍不住问孙老太太，“奶奶，你平日都吃这些吗？看着就好好吃。”
孙老太太：不，这当然不是我的手艺。
姜锦看她略尴尬，便笑道，“其实都是家常菜，白芍喝口这个汤，尝尝怎么样？”
因为时间短，姜锦没法把火腿里面的盐分给去除干净，倒也没在汤里面加盐，饶是如此，口味还偏咸了一点，也不知道孩子能不能吃不惯。
孙白芍倒是颇讲规矩，姜锦虽然给她盛了一碗汤，她倒是先让给孙老大夫，“爷爷，你先喝。”
孙老大夫见孙女这么乖巧听话，忍不住笑开花，“乖孙女，你喝就是了，爷爷自己盛汤就行。”
哪里用他自己盛，姜锦早一人给盛了一碗了。
然后，腌笃鲜本来就鲜美的不行，这火腿春笋又都是好的，五花肉又比现代的肉香的多，姜锦煮汤的时候，早就飘到院墙外面了，更何况喝到嘴里。
反正一桌子四个大人两个孩子，是一点都没剩，汤底都被孙当归给喝了干净。
姜锦留下了腌笃鲜的做法，和柳叶一起拎着一条火腿，一只风鸡，两条腌鱼，高高兴兴的回了铺子。
孙老太太下午就有点烦恼了，四邻八友的都过来问中午到底做了什么，香飘四里，结果一下午都处在接待状态。
腌笃鲜姜锦是不太可能在包子铺提供的，毕竟是平民消费，大部分一顿饭也就花十文钱最多也不超过二十文，但是春笋包子么，倒是可以尝试一下。
笋丁包子的做法颇有几种，姜锦在尝试过后还是选择了春笋鲜肉包，春笋切丁焯水，肉馅用生抽调味，加葱姜末上浆，木耳也泡发洗净切碎，包出来的包子面皮雪白，咬一口是，馅料里面春笋丁微黄，肉馅微红，木耳碎末却是黑色的，加上一点绿色香葱的鲜嫩，正是五色。
口感上，肉的鲜香衬托了春笋的清爽，木耳的口感又中和了肉馅的软与春笋的翠。
姜锦给这个包子命名为春笋五色包，定价也稍高了一点，八文钱一个，一方面成本高，一方面姜锦也在试水稍微高价后，众人的接受度。
不想生意出乎意外的好，第一天蒸了五十个，早上就卖掉了，第二天蒸了一百个，也没撑到中午。
即使水牌上已经写了卖完，还有人过来络绎不绝的询问，柳叶在应付完当天不知道第几十个后，忍无可忍的要求姜锦让厨房多做点。
姜锦其实也挺奇怪为什么卖的那么好，这包子价格可是纯肉和灌汤包的两倍了，问了几个人后才知道原因。
一方面好吃，一方面其实也就八文钱，又不是八十文，平常人家买两个吃吃也不是什么问题，而且卖的那么火，晚点儿还真不一定能买的到。
当然，最最重要的是限时，之前那个荠菜包子，好多人都没吃够呢，就下市了，这春笋包子谁知道会卖多长时间？
姜锦无奈，把包子的数量提到了一百五十个，照旧还是上午都不到就卖完了，提到二百个，也就将将够中午的上半段卖的。等后头消息传开，总有点好美食的想起来之前的荠菜包子，过来一吃，不得了，比荠菜包子还好吃，还有逼格那么一点。于是这二百个包子不到中午也卖完了。 ↑返回顶部↑
姜锦瞧着两个孩子都还挺熟稔的，也就不管了，先看了一圈厨房里还有什么菜。
上好的火腿两只，五花肉一大块，孙老太太还买了条鱼，青菜有韭黄，豆芽，小白菜，春笋。
五花肉，春笋，火腿，恩，正好做个腌笃鲜，虽然正宗的腌笃鲜一般用的是咸肉，但是换成火腿味道也非常不错。
做法也简单，当然，时间够的话，其实火腿是要先处理过的，姜锦因为时间紧，只清洗了一回，然后用热水洗了一遍，然后把火腿斩块，五花肉也切块，春笋切成拇指长短，放到砂锅里大火烧开，加了黄酒和切好的葱段，中火煮着。
另一边韭黄姜锦炒了个肉丝，炒了个酸口的豆芽，小白菜和泡发的干香菇一起炒，做了个香菇小白菜。剩下那条鱼，姜锦红烧了，今儿菜普遍清淡，做个重口味的菜提提味儿。
看了看，人多菜少，姜锦又炒了个葱花鸡蛋，用酱爆了个肉丝，凑够了六菜一汤，等她准备的差不多了，柳叶也过来了。
姜锦问了问，包子铺那边也没有什么事情，也放下心来，让柳叶帮忙端了菜过去。
韭黄炒肉丝，椒盐绿豆芽，香菇小白菜，红烧鱼，金黄的炒蛋，酱红色的酱爆肉丝，再配上一锅汤色乳白的腌笃鲜，虽然简单，也足以让人垂涎三尺了。
孙老大夫的孙女白芍毕竟年纪小，此时就忍不住问孙老太太，“奶奶，你平日都吃这些吗？看着就好好吃。”
孙老太太：不，这当然不是我的手艺。
姜锦看她略尴尬，便笑道，“其实都是家常菜，白芍喝口这个汤，尝尝怎么样？”
因为时间短，姜锦没法把火腿里面的盐分给去除干净，倒也没在汤里面加盐，饶是如此，口味还偏咸了一点，也不知道孩子能不能吃不惯。
孙白芍倒是颇讲规矩，姜锦虽然给她盛了一碗汤，她倒是先让给孙老大夫，“爷爷，你先喝。”
孙老大夫见孙女这么乖巧听话，忍不住笑开花，“乖孙女，你喝就是了，爷爷自己盛汤就行。”
哪里用他自己盛，姜锦早一人给盛了一碗了。
然后，腌笃鲜本来就鲜美的不行，这火腿春笋又都是好的，五花肉又比现代的肉香的多，姜锦煮汤的时候，早就飘到院墙外面了，更何况喝到嘴里。
反正一桌子四个大人两个孩子，是一点都没剩，汤底都被孙当归给喝了干净。
姜锦留下了腌笃鲜的做法，和柳叶一起拎着一条火腿，一只风鸡，两条腌鱼，高高兴兴的回了铺子。
孙老太太下午就有点烦恼了，四邻八友的都过来问中午到底做了什么，香飘四里，结果一下午都处在接待状态。
腌笃鲜姜锦是不太可能在包子铺提供的，毕竟是平民消费，大部分一顿饭也就花十文钱最多也不超过二十文，但是春笋包子么，倒是可以尝试一下。
笋丁包子的做法颇有几种，姜锦在尝试过后还是选择了春笋鲜肉包，春笋切丁焯水，肉馅用生抽调味，加葱姜末上浆，木耳也泡发洗净切碎，包出来的包子面皮雪白，咬一口是，馅料里面春笋丁微黄，肉馅微红，木耳碎末却是黑色的，加上一点绿色香葱的鲜嫩，正是五色。
口感上，肉的鲜香衬托了春笋的清爽，木耳的口感又中和了肉馅的软与春笋的翠。
姜锦给这个包子命名为春笋五色包，定价也稍高了一点，八文钱一个，一方面成本高，一方面姜锦也在试水稍微高价后，众人的接受度。
不想生意出乎意外的好，第一天蒸了五十个，早上就卖掉了，第二天蒸了一百个，也没撑到中午。
即使水牌上已经写了卖完，还有人过来络绎不绝的询问，柳叶在应付完当天不知道第几十个后，忍无可忍的要求姜锦让厨房多做点。
姜锦其实也挺奇怪为什么卖的那么好，这包子价格可是纯肉和灌汤包的两倍了，问了几个人后才知道原因。
一方面好吃，一方面其实也就八文钱，又不是八十文，平常人家买两个吃吃也不是什么问题，而且卖的那么火，晚点儿还真不一定能买的到。
当然，最最重要的是限时，之前那个荠菜包子，好多人都没吃够呢，就下市了，这春笋包子谁知道会卖多长时间？
姜锦无奈，把包子的数量提到了一百五十个，照旧还是上午都不到就卖完了，提到二百个，也就将将够中午的上半段卖的。等后头消息传开，总有点好美食的想起来之前的荠菜包子，过来一吃，不得了，比荠菜包子还好吃，还有逼格那么一点。于是这二百个包子不到中午也卖完了。 ↑返回顶部↑