第365章 栗子酥（4 / 6）
高典应了声，随着胡德坤走出来。
路上，他并没有说话，而是在仔细思索着。
栗子酥做法其实不难，油酥面和冷水面混合，这是酥皮最常见的做法。
当然，油酥面、冷水面的比例，油和面粉的比例，水和面团的比例，都是非常重要的。
每种面点，由于风味不同，所以其比例也有一些微小的变化。
面团和好之后，就是制作馅儿。
馅的制作是味道的关键，栗子酥要用到的，自然是栗子粉，按照胡德坤教的做法，不用栗子粉，而是用新鲜的栗子。
将栗子去皮蒸熟，捣碎成泥，用细密的滤网过滤，加入糖、盐调味。
最后就是包起来，刷上蛋液，撒上黑芝麻，便可以送进烤箱烘烤。待表面金黄，酥香四溢时，便可以出炉。
胡德坤出来的时候，把制作好的栗子酥也拿了出来。
“过来坐。”胡德坤招呼着高典。
随着他来到院子里，两人面对面坐着。
“尝尝看。”胡德坤说到。
高典闻言，拿起一个栗子酥品尝起来。
入口是蛋香与芝麻香，牙齿轻咬，表皮酥脆掉渣。越到里面，越是柔软，酥脆感觉渐渐减弱。
最里面一咬开，是满嘴的栗子味。
慢慢吃着，栗子的味道越发散开，细腻的口感，甜而不腻的味道，唇齿留香。
看似简单的做法，但是做出来的味道，却并不一般。
“真好吃。”高典说到。
胡德坤眼里闪过一丝回忆，说到：“回去好好练习，莫要辜负了这道面点。”
高典点头道：“胡老，您放心吧，我会的。”
“嗯。”胡德坤应了一声。
随后，高典表情有些迟疑，他有话想说，却又不知道该不该说。
胡德坤眼光何等老辣，一眼就看了出来。
“有什么想说的就说。”胡德坤说到。
高典抿了抿嘴道：“胡老，您为什么要教我这个？”
高典的百合酥也是从胡德坤这里学的，但那是因为当初比赛需要，而且学的也不是原版。
可是这栗子酥他能够感觉出来，胡德坤是全心全意教他，可以说一点保留都没有。
这就让有些不理解，他可不认为自己有多大的魅力，能够让胡德坤毫无理由的教他这些。
“这是我答应过你老师的。”胡德坤说到。 ↑返回顶部↑
路上，他并没有说话，而是在仔细思索着。
栗子酥做法其实不难，油酥面和冷水面混合，这是酥皮最常见的做法。
当然，油酥面、冷水面的比例，油和面粉的比例，水和面团的比例，都是非常重要的。
每种面点，由于风味不同，所以其比例也有一些微小的变化。
面团和好之后，就是制作馅儿。
馅的制作是味道的关键，栗子酥要用到的，自然是栗子粉，按照胡德坤教的做法，不用栗子粉，而是用新鲜的栗子。
将栗子去皮蒸熟，捣碎成泥，用细密的滤网过滤，加入糖、盐调味。
最后就是包起来，刷上蛋液，撒上黑芝麻，便可以送进烤箱烘烤。待表面金黄，酥香四溢时，便可以出炉。
胡德坤出来的时候，把制作好的栗子酥也拿了出来。
“过来坐。”胡德坤招呼着高典。
随着他来到院子里，两人面对面坐着。
“尝尝看。”胡德坤说到。
高典闻言，拿起一个栗子酥品尝起来。
入口是蛋香与芝麻香，牙齿轻咬，表皮酥脆掉渣。越到里面，越是柔软，酥脆感觉渐渐减弱。
最里面一咬开，是满嘴的栗子味。
慢慢吃着，栗子的味道越发散开，细腻的口感，甜而不腻的味道，唇齿留香。
看似简单的做法，但是做出来的味道，却并不一般。
“真好吃。”高典说到。
胡德坤眼里闪过一丝回忆，说到：“回去好好练习，莫要辜负了这道面点。”
高典点头道：“胡老，您放心吧，我会的。”
“嗯。”胡德坤应了一声。
随后，高典表情有些迟疑，他有话想说，却又不知道该不该说。
胡德坤眼光何等老辣，一眼就看了出来。
“有什么想说的就说。”胡德坤说到。
高典抿了抿嘴道：“胡老，您为什么要教我这个？”
高典的百合酥也是从胡德坤这里学的，但那是因为当初比赛需要，而且学的也不是原版。
可是这栗子酥他能够感觉出来，胡德坤是全心全意教他，可以说一点保留都没有。
这就让有些不理解，他可不认为自己有多大的魅力，能够让胡德坤毫无理由的教他这些。
“这是我答应过你老师的。”胡德坤说到。 ↑返回顶部↑