第465章 难度（2 / 6）
九妙包子是一种难度很高的面点，不仅仅是制作手法，还有对于内馅的平衡。
高典看了眼荀云，此刻他没什么事，需要等待百合花的分为被充分萃取出来。
而这个时候和面，还太早了一些。
这也导致高典出现一个空档期，可以看看荀云在做什么。
他这也是没办法的事，要知道油浸的百合花，时间越久，风味越浓。
为了缩减时间，高典都采取了一些特别的手段。
一是在猪油里放入更多的百合花瓣，二是将这些百合花瓣切碎。
这两种方式，都可以缩短萃取的时间，在短时间内，达到高典想要的效果。
当然这也不免会造成浪费。
如果是平时，高典是不会采用这种方式，他一般会在头一天就将其浸泡好，第二天直接使用。
现在比赛，不可能自带食材，高典也没有办法，只能从头制作。
至于浪费，也就浪费一些好了。
九妙包子，高典也知道其做法。
在老师留下的菜谱中，有这道面点，其做法都很详细的标注出来。
作为老师留下的面点中，最好的几道面点之一，高典自然学习过。
不过由于九妙包子的难度太高，高典只是勉强学会，做的还不太好。
不然的话，这次比赛他计划中的面点，可就要增加一道了。
九妙包子就是一个包子里面，九种馅料，每种馅料都是分开的，单独吃有单独吃的味道，合起来吃又有不同的风味。
这道面点，也被人称为永远吃不够的包子。
因为每一口，你都不知道会是什么味道，或许每一口的味道，都是不一样的。
当然这是当年魏老爷子在世时，才能达到的效果。
只有他才能将这道面点做到极致，能够产生口口不同味的感觉。
后来人学做，都达不到他的那种程度。
这其中的重点，就是九种馅料之间的平衡。
九种馅料，并不是九种食材，每种馅料由复数食材混合而成的，九种馅料的食材加起来，有二三十种。
这么多种食材，烹饪起来的难度可想而知。
要知道，食材越多，烹饪难度也就越大。
这九种馅料中，每一种馅料制作难度都不大，甚至有些简单，调味也不复杂。
可是每种馅料之间的平衡，却是极其难以把握的。
即便是同种食材，因为产地的气候、温度、湿度、光照等不同，其味道也有差别。更甚即便是同产地的食材，因为每年的气候不同，其味道也有差别。 ↑返回顶部↑
高典看了眼荀云，此刻他没什么事，需要等待百合花的分为被充分萃取出来。
而这个时候和面，还太早了一些。
这也导致高典出现一个空档期，可以看看荀云在做什么。
他这也是没办法的事，要知道油浸的百合花，时间越久，风味越浓。
为了缩减时间，高典都采取了一些特别的手段。
一是在猪油里放入更多的百合花瓣，二是将这些百合花瓣切碎。
这两种方式，都可以缩短萃取的时间，在短时间内，达到高典想要的效果。
当然这也不免会造成浪费。
如果是平时，高典是不会采用这种方式，他一般会在头一天就将其浸泡好，第二天直接使用。
现在比赛，不可能自带食材，高典也没有办法，只能从头制作。
至于浪费，也就浪费一些好了。
九妙包子，高典也知道其做法。
在老师留下的菜谱中，有这道面点，其做法都很详细的标注出来。
作为老师留下的面点中，最好的几道面点之一，高典自然学习过。
不过由于九妙包子的难度太高，高典只是勉强学会，做的还不太好。
不然的话，这次比赛他计划中的面点，可就要增加一道了。
九妙包子就是一个包子里面，九种馅料，每种馅料都是分开的，单独吃有单独吃的味道，合起来吃又有不同的风味。
这道面点，也被人称为永远吃不够的包子。
因为每一口，你都不知道会是什么味道，或许每一口的味道，都是不一样的。
当然这是当年魏老爷子在世时，才能达到的效果。
只有他才能将这道面点做到极致，能够产生口口不同味的感觉。
后来人学做，都达不到他的那种程度。
这其中的重点，就是九种馅料之间的平衡。
九种馅料，并不是九种食材，每种馅料由复数食材混合而成的，九种馅料的食材加起来，有二三十种。
这么多种食材，烹饪起来的难度可想而知。
要知道，食材越多，烹饪难度也就越大。
这九种馅料中，每一种馅料制作难度都不大，甚至有些简单，调味也不复杂。
可是每种馅料之间的平衡，却是极其难以把握的。
即便是同种食材，因为产地的气候、温度、湿度、光照等不同，其味道也有差别。更甚即便是同产地的食材，因为每年的气候不同，其味道也有差别。 ↑返回顶部↑