第465章 难度（3 / 6）
一种食材的差别很小，甚至都感觉不太明显，可是二三十种食材加起来，差距可就大了。
所以想要把握好九种馅料之间的平衡，其难度极其的大。
甚至连魏老爷子，在年纪大了，精力下滑之后，也没有再烹饪过这道面点。
荀云的九妙包子，自然是比不上魏老爷子的，真要是魏老爷子当年做的九妙包子，那么不用说，冠军肯定是他的。
即便远远不如魏老爷子做的九妙包子，荀云做的九妙包子，也是不容小觑的。
出来对于内馅平衡的把握以外，其制作手法，难度也是很高的。
九妙包子的做法，和四喜蒸饺有些类似。
都是将其隔成一个个空腔，分别加入不同的馅料。
可四喜蒸饺是敞开的，馅料直接放上去就是，而九妙包子是封口的，是将内馅包在里面的。
这样的制作难度，可想而知。
并且，四喜蒸饺是四种馅，而九妙包子却是九种。
因为其特殊的包法，若是不知道的，想学也学不出来。
正是因为知道九妙包子的难度，此刻高典见荀云制作这道面点，心里顿时凝重起来。
若是一般的面点，他或许还没有这么在意。
可是九妙包子……就不得不让他在意了。
很快，高典收回目光，不再去想这些。
他现在要做的，就是开始和面。
因为此刻时间已经或许很久，百合花的风味，也萃取的差不多了。
和面的时候，分别加入百合花的纯露，已经萃取了百合花风味的猪油。
这样和出来的面团，带有浓浓的百合花香味。
可惜这股香味，也就是现在才那么明显。
待会油锅里一炸，风味就会变淡，就没有这么香的味道了。
揉好面团之后，高典将面团放在一边发酵，随后他开始准备内馅的食材。
若是仔细看，就能发现，高典今天做的百合酥，和以前做的不一样。
光是食材的种类，就多出了好几种。
前面说话，一道面点，并不是食材越多越好。而食材一旦多的面点，制作起来的难度也更加的大。
这是高典自己改良的配方，是他成为特一级面点师之后，再度进行改良的配方。
按照他的想法，这次他在内馅里面，又加入了几种食材。
可以说，现在高典做的百合酥，和以前在胡德坤手中学到的百合酥，已经完全是两道面点。
这种改变，也意味着高典真正走出了自己的路，而不是一味的去学习前人。 ↑返回顶部↑
所以想要把握好九种馅料之间的平衡，其难度极其的大。
甚至连魏老爷子，在年纪大了，精力下滑之后，也没有再烹饪过这道面点。
荀云的九妙包子，自然是比不上魏老爷子的，真要是魏老爷子当年做的九妙包子，那么不用说，冠军肯定是他的。
即便远远不如魏老爷子做的九妙包子，荀云做的九妙包子，也是不容小觑的。
出来对于内馅平衡的把握以外，其制作手法，难度也是很高的。
九妙包子的做法，和四喜蒸饺有些类似。
都是将其隔成一个个空腔，分别加入不同的馅料。
可四喜蒸饺是敞开的，馅料直接放上去就是，而九妙包子是封口的，是将内馅包在里面的。
这样的制作难度，可想而知。
并且，四喜蒸饺是四种馅，而九妙包子却是九种。
因为其特殊的包法，若是不知道的，想学也学不出来。
正是因为知道九妙包子的难度，此刻高典见荀云制作这道面点，心里顿时凝重起来。
若是一般的面点，他或许还没有这么在意。
可是九妙包子……就不得不让他在意了。
很快，高典收回目光，不再去想这些。
他现在要做的，就是开始和面。
因为此刻时间已经或许很久，百合花的风味，也萃取的差不多了。
和面的时候，分别加入百合花的纯露，已经萃取了百合花风味的猪油。
这样和出来的面团，带有浓浓的百合花香味。
可惜这股香味，也就是现在才那么明显。
待会油锅里一炸，风味就会变淡，就没有这么香的味道了。
揉好面团之后，高典将面团放在一边发酵，随后他开始准备内馅的食材。
若是仔细看，就能发现，高典今天做的百合酥，和以前做的不一样。
光是食材的种类，就多出了好几种。
前面说话，一道面点，并不是食材越多越好。而食材一旦多的面点，制作起来的难度也更加的大。
这是高典自己改良的配方，是他成为特一级面点师之后，再度进行改良的配方。
按照他的想法，这次他在内馅里面，又加入了几种食材。
可以说，现在高典做的百合酥，和以前在胡德坤手中学到的百合酥，已经完全是两道面点。
这种改变，也意味着高典真正走出了自己的路，而不是一味的去学习前人。 ↑返回顶部↑