第465章 难度(3 / 6)

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  一种食材的差别很小,甚至都感觉不太明显,可是二三十种食材加起来,差距可就大了。
  所以想要把握好九种馅料之间的平衡,其难度极其的大。
  甚至连魏老爷子,在年纪大了,精力下滑之后,也没有再烹饪过这道面点。
  荀云的九妙包子,自然是比不上魏老爷子的,真要是魏老爷子当年做的九妙包子,那么不用说,冠军肯定是他的。
  即便远远不如魏老爷子做的九妙包子,荀云做的九妙包子,也是不容小觑的。
  出来对于内馅平衡的把握以外,其制作手法,难度也是很高的。
  九妙包子的做法,和四喜蒸饺有些类似。
  都是将其隔成一个个空腔,分别加入不同的馅料。
  可四喜蒸饺是敞开的,馅料直接放上去就是,而九妙包子是封口的,是将内馅包在里面的。
  这样的制作难度,可想而知。
  并且,四喜蒸饺是四种馅,而九妙包子却是九种。
  因为其特殊的包法,若是不知道的,想学也学不出来。
  正是因为知道九妙包子的难度,此刻高典见荀云制作这道面点,心里顿时凝重起来。
  若是一般的面点,他或许还没有这么在意。
  可是九妙包子……就不得不让他在意了。
  很快,高典收回目光,不再去想这些。
  他现在要做的,就是开始和面。
  因为此刻时间已经或许很久,百合花的风味,也萃取的差不多了。
  和面的时候,分别加入百合花的纯露,已经萃取了百合花风味的猪油。
  这样和出来的面团,带有浓浓的百合花香味。
  可惜这股香味,也就是现在才那么明显。
  待会油锅里一炸,风味就会变淡,就没有这么香的味道了。
  揉好面团之后,高典将面团放在一边发酵,随后他开始准备内馅的食材。
  若是仔细看,就能发现,高典今天做的百合酥,和以前做的不一样。
  光是食材的种类,就多出了好几种。
  前面说话,一道面点,并不是食材越多越好。而食材一旦多的面点,制作起来的难度也更加的大。
  这是高典自己改良的配方,是他成为特一级面点师之后,再度进行改良的配方。
  按照他的想法,这次他在内馅里面,又加入了几种食材。
  可以说,现在高典做的百合酥,和以前在胡德坤手中学到的百合酥,已经完全是两道面点。
  这种改变,也意味着高典真正走出了自己的路,而不是一味的去学习前人。 ↑返回顶部↑

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